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《榆林市品牌推广网》入网品牌“神木特色美食——油馍馍”  

2017-09-21 13:44:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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神木特色美食——油馍馍

油馍馍其实是油糕的一种,原来是过年时的食品,因为困难时期人们在内加入了大量玉米面,所有也叫油活拉,意思是没有具体规定的油炸食品。同时因为在祭祖的贡品中间不能开孔,炸出的油活拉圆圆胖胖,因此人们也叫油馍馍。传统的油馍馍为圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,是富裕吉祥的象征。具体的作法是:黄米磨面、细箩,用软米熬成滚米汤烫面,置热炕发酵。面发后,摊制成一个个中间有孔的小圆饼,入油锅炸至红褐色即可。油馍馍一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时,特别是婚庆筵席中。食用时佐以粉汤,味道盛佳。油馍馍色泽金黄、细腻柔软,经久而不变色不变质。后来,随着地域间的交流,油馍馍也从陕北走向了很多地方,但是神木的油馍馍依然延续着传统的作法,美味油馍传天下。陕西的油馍馍于20136月被录入“第三批省级非物质文化遗产名录”。

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