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《榆林市品牌推广网》入网品牌“府谷特色风味小吃——碗托”  

2017-08-30 14:17:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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府谷特色风味小吃——碗托

荞麦碗托为府谷县境内的特色风味小吃。具体做法是用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成待食用,故名碗托。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。碗托是秋冬美食,可独食,亦可下酒。

现在府谷人把荞麦碗托做成了传统的醋拌碗托、猪肝做汁碗托、肉碗托、炒碗托、凉拌碗托等,食用方式以个人喜好选择。但是,归根结底还是醋拌碗托这种传统的吃法最为普遍。一些有远见的作坊,把碗托店开到了全国各地。

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