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《榆林市品牌推广网》入网品牌“府谷名吃——黄米食品”  

2017-08-25 20:55:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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府谷名吃——黄米食品

府谷黄米是陕西省府谷县的特产。糜子是府谷县传统栽培作物之一,以红、黄、白、黑糜子四种类型为主。糜子脱壳之后称为黄米,中国粮食行业协会命名府谷县为中国黄米之乡。府谷黄米获国家地理标志证明商标。黄米即黄色之米,既非小米也非大米。西北、华北地区称糜米或黄米,东北地区称大黄米。黄米富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,具有很高的营养价值,而且具有一定的药用价值,是我国的传统中药;黄米是中国米类精品,更是重要的食物源。府谷黄米是我国米中精品。黄米又称黍、糜子、夏小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。糜子脱壳之后称为黄米,黄米又分粳黄米、糯黄米,有的地方称为大黄米。糜子是我国仅次于水稻的传统制米作物,食用方法于大米相同,不仅色、香、味俱佳,而且营养丰富。黄米食品种类丰富,主要传统食品有黄米、炒米、茶米、油糕、发糕、甄糕、撕糕、凉糕、枣糕、糕角、糕圈、黄酒、米窝窝、窝头、捞饭、酸饭、摊黄、煎饼粽子等种类。

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