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《榆林市品牌推广网》入网品牌“府谷县知名小吃——猪灌肠”  

2017-08-22 15:08:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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府谷县知名小吃——猪灌肠

猪灌肠,也称香肠,通常用猪血、荞麦、猪肠做制。具体作法是:把宰猪时的鲜猪血用盆接下,然后加入葱花、荞面、调料,搅和成糊状,灌人洗净的猪肠内蒸熟即成,食用时,或冷或热或炒,民间多在过春节时做猪灌肠食用。府谷县的猪灌肠制作有着悠久的历史,这里的猪灌肠一般不放猪血,而是直接把荞麦装入洗干净的猪肠内,通过蒸煮,熟后取出放凉,凉吃时,准备一些醋、蒜混合的调味汁即可。热吃时,加入其它辅料,如尖椒、葱头等菜蔬,炒入灌肠,美味可口。现在在当地,除了自家自制食用外,还有商贩看重这一特色名吃的商机,专门开门店销售府谷猪灌肠。

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