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《榆林市品牌推广网》入网品牌”中华名小吃——榆林炸豆奶“  

2017-07-21 14:35:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中华名小吃——榆林炸豆奶

榆林炸豆奶是陕西榆林的传统风味小吃,榆林市委、市政府所在地的榆阳区是炸豆奶这一食品的主要食用区域,也是榆阳人招待远道客人的特色美食。豆奶是以豆浆,鸡蛋,绿豆淀粉为原料,经炸至而成。外焦里嫩,香甜适口,味道甘醇。榆林为古代塞上著名的城镇,城东有三教庵,内有一眼“普惠泉”,泉水清凉甘甜,富含矿物质。用此水磨豆浆制作豆腐,味道殊美。榆林炸豆奶旧时就是用此泉水磨豆浆制作的。

其做法是:取浓豆浆置碗中,磕入鸡蛋,再将绿豆淀粉糊加入,搅打均匀,即成鸡蛋豆浆。炒锅置火上加豆浆,白糖,用旺火烧开,缓缓加入制好的鸡蛋豆浆,边倒边用手勺在锅底轻轻搅动,见豆浆已成糊状时起锅,倒入方瓷盘内,使其冷却成冻状,即成豆奶。案板上撒一层白干面粉,将冷凝的豆奶扣翻在面粉上,再撒上一层面粉,切成4厘米的宽条,放入面粉中裹匀。炒锅置火上,放入熟猪油,逐个下入豆奶条,炸至漂浮油面,呈金黄色时捞出装盘,撒上白糖即成。其特点是:外焦里嫩,香甜适口,味道甘醇。现有一家的产品被认定为“中华名小吃”。

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