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《榆林市品牌推广网》入网品牌“榆林名吃——羊杂碎”  

2017-04-14 15:32:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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榆林名吃——羊杂碎

    羊杂碎(也称羊杂烩),是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成,故得此名。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。榆林羊杂碎是榆林人早餐里常备的一道,做法是将主料分别洗净,羊肚打去肚渣,加盐、花椒、辣椒、葱等,煮半熟,捞出切丝,用羊油爆香葱花、蒜片、花椒、酱油,再投肚丝等爆炒数分钟,加煮肉汤文火炖软,与细粉条、炸豆腐丝、菜丝、炸洋芋条共烩之,上铺一层油炸辣椒,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,往往半碗才下肚,便遍体生热,一碗吃完,则热汗淋漓,经济实惠,食用方便,香飘大街小巷。 现在,一般来说,榆林羊杂碎加入了粉条、羊头肉、炸土豆丝(薯条)、炸豆腐条等,多用羊油炸,使得味道更加成熟的鲜美,汤汁十分浓郁。榆林的羊杂碎因味美可口,现已发展成了电商产业,许多电商企业都把榆林羊杂碎这一知名的地方品牌也纳入到了销售之列,且效益显著。
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